明前西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形尚整齐，宽度基本一致，手工茶或者手工做形茶形略逊，为绿黄色，手感光滑，一芽三叶，采得不好的有边叶，芽长于叶，芽叶幼嫩成朵，有时带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，无清草味。

一、辫色：明前狮峰龙井，色泽恰恰是翠绿和淡黄之间的“糙米色”或带糙米点，有时一片两叶一芽的茶叶芽和叶会呈现出绿黄两色，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨山水的浑然一体。

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二、闻香：龙井的香很难表达，一般称豆花香，好的西湖龙井一泡开，特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝熬汤蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻，很清高，我的感觉不是栗子香、也不是焦香，可以说是清香中略有火香。


三、味醇：醇和回甘是最重要的标准。正宗的香郁”而“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，如水温稍低于80度，则香气不能完全发挥，但甘甜度似蜜水，而且有一“滑溜溜”的独特质感，那“醇厚”中有细腻，清雅甜味儿弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹在，书上谓之“三口不忍漱”。这一点大佛龙井之类没有这种感觉。

四、观形：一般龙井每每是长短整齐划一，色泽翠绿，而狮峰龙井尤其是群体种炒碎的芯儿、片儿、末儿往往都有。皇帝女儿不愁嫁、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未完全去尽，也能理解，可以多称重。当然，有的茶人对于老主顾会厚道些，但是从总体上看形不如全机制浙江龙井。另浙江龙井干茶看起来小些，狮峰龙井看起来大些，但泡开后浙江龙井会变大一些，而狮峰龙井会变小一些沉入杯底，最后叶底看起来反而是狮峰龙井显瘦削一些，茶绒也是浙江龙井多一些。