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缘聚知音
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斋主致言
静心斋里自言:

在这方清心无扰之处,静静拂尘拭土,等你到来。共泡一壶清茗,剪一窗红烛,赏一树梅花,听一曲筝音,读一册安宁,阅一页悠然,览一札风情,品一卷才气...

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风来疏竹,风过而竹不留声;雁度寒潭,雁去而潭不存影。故君子事来而心始现,事去而心随空。  

水流而石无声,得处喧见寂之趣;山高而云不碍,悟出有入无之机。 

徜徉于山林泉石之间,而尘心自息;夷犹于图画诗书之内,而俗气潜消。故君子虽不玩物丧志,亦常借境调心。  

古德云:竹影扫阶尘不动,月轮穿沼水无痕。吾儒云:水流任急境常静,花落虽频意自闲。人常持此意以应事接物,真心何等自在。  

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意随悠然
      西湖龙井


明前西湖龙井茶叶为扁形,叶细嫩,条形尚整齐,宽度基本一致,手工茶或者手工做形茶形略逊,为绿黄色,手感光滑,一芽三叶,采得不好的有边叶,芽长于叶,芽叶幼嫩成朵,有时带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,无清草味。

一、辫色:明前狮峰龙井,色泽恰恰是翠绿和淡黄之间的“糙米色”或带糙米点,有时一片两叶一芽的茶叶芽和叶会呈现出绿黄两色,而且绿、黄两色天然浑成,恰似水墨山水的浑然一体。

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二、闻香:龙井的香很难表达,一般称豆花香,好的西湖龙井一泡开,特有的香气袅袅升起,而且其中又掺几丝熬汤蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻,很清高,我的感觉不是栗子香、也不是焦香,可以说是清香中略有火香。


三、味醇:醇和回甘是最重要的标准。正宗的香郁”而“醇厚”,兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉,如水温稍低于80度,则香气不能完全发挥,但甘甜度似蜜水,而且有一“滑溜溜”的独特质感,那“醇厚”中有细腻,清雅甜味儿弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹在,书上谓之“三口不忍漱”。这一点大佛龙井之类没有这种感觉。

四、观形:一般龙井每每是长短整齐划一,色泽翠绿,而狮峰龙井尤其是群体种炒碎的芯儿、片儿、末儿往往都有。皇帝女儿不愁嫁、自产自销之故,末道工序往往“粗放”些,往往长短参差,茶芯、茶片、茶末往往未完全去尽,也能理解,可以多称重。当然,有的茶人对于老主顾会厚道些,但是从总体上看形不如全机制浙江龙井。另浙江龙井干茶看起来小些,狮峰龙井看起来大些,但泡开后浙江龙井会变大一些,而狮峰龙井会变小一些沉入杯底,最后叶底看起来反而是狮峰龙井显瘦削一些,茶绒也是浙江龙井多一些。

 

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